Veckans meny v 13

Sådär ja, då var det dags att redovisa nästa veckas mat, den är nämligen redan planerad :)

Måndag: Köttgryta, kokta grönsaker och sallad, stekt karrékotlett, bearnaisesås, stekt sparris
Tisdag: Fisk med mandel- och örttäcke, stekt sparris köttgryta, kokta grönsaker, sallad
Onsdag: Kyckling med St Agur-sås (ädelostsås), blomkålsris Torskrygg med pestotopping, broccoli
Torsdag: Restaurangbesök!
Fredag: Panerad Schnitzel, champinjonsås, grönsaker, rostad vitlökssås
Lördag: Är iväg så det blir LCHF-bröd till fikat och matlåda till kvällen... 
Söndag lunch: Något med fisk... Hamburgare med Bakerix-bröd
Söndag kväll: Hamburgare med Bakerix-bröd Lax med dill- och parmesansås, kokt blomkål

Så får vi se... söndagen lämnade vi lite öppen och konstaterade bara "fisk", det beror lite på vilka som är hemma :)

Inte många saker som blev som det var tänkt, en ganska normal vecka i det här hushållet med andra ord :) V 14 tänker jag inte ens försöka skriva upp, vi flänger och far åt olika håll och det är fortfarande oklart vilka måltider som äts hemma och vilka som äts ute hos andra eller utmed vägen. På listan över maträtter som ska ätas finns iaf Köttfärsås och (vitkåls)spaghetti, Kycklingklubba med St Agur-sås, Panerad torskfilé och Ugnsbakad laxfilé (kanske Halldins lax) med hollandaise. Och så blir det väl en del sill&ägg och sånt också :)

Fylld fjärilskotlett

På vår Ica har de ofta "Ät nu"-varor, dvs varor med kort tid kvar till bäst-före-datumet. Jag fyndade s.k. fjärilskotletter, dvs benfria fläskkotletter som nästan delats och sen fläkts upp. De är utmärkta att fylla, de liksom redan förberedda :)

Lägg ut kotletterna på en skärbräda så de är utfläkta och platta. Lägg lite riven ost på varje kotlett, lägg sen på en skiva skinka och avsluta med lite lite riven ost. Vik ihop kotletterna och sätt en eller två tandpetare genom kanten på kotletterna så innehållet stannar på plats. Bryn kotletterna på båda sidor i het panna, de ska få fin färg. Lägg dem sedan i en ugnsfast form och sätt in i 225° ugn i ca 15 minuter. Kolla att de är genomstekta, och servera sen direkt. Förhoppningsvis har osten inte rymt för mycket :)

Förrförra gången vi åt dessa serverades de med rostade rotsaker (morot och palsternacka), stekt sparris samt bearnaisesås (som inte syns på bilden) och förra gången blev det med sparris, coleslaw och gräddsås...

Stekt sparris

Ett av våra favorittillbehör nu på vårkanten - stekt sparris!

Först av allt behöver man ta bort det hårda och torra på sparrisarna. Det gör man genom att ta tag i nederänden med ena handen och lite högre upp med den andra, och så knäcker man till så den nedersta biten lossnar. Då är allt det hårda borta! Smält sen smör i en stekpanna och när det börjar bli ljusbrunt lägger man i sparrisen. OM MAN VILL kan man ha stekt lite bacon först och så låter man sparrisen steka i baconfettet, det blir också supermums. Stek sen sparrisen i 5-10 minuter, tills den är mjuk men fortfarande spänstig, den ska vara vackert ljusbrun runt om. På fotot är de ungefär halvfärdiga, men jag vågade inte hoppas på att komma ihåg att fota dem när jag var färdig. Och tur var väl det, för jag glömde :) Servera sen till valfri maträtt, passar till såväl fisk som kyckling eller kött.

Korv stroganoff

Så här gör jag min korv stroganoff...

Du behöver:
Falukorv med hög kötthalt (jag använder oftast Melkers tror jag den heter)
Gul lök
Smör att steka i
Tomatpuré
Grädde
Kryddor som salt, peppar, basilika och lite grillkrydda
En slatt kalvfond

Strimla korven, hacka löken fint. Stek så de får lite färg i stekpanna. Kläm på tomatpuré, ta det lite nätt för du kan alltid fylla på med mer! Häll också på en liten slatt kalvfond. Rör runt. Häll på grädde och rör ut den ordentligt. Krydda med peppar, basilika och lite grillkrydda. Smaka av med salt. Kläm i mer tomatpuré om det behövs. Låt puttra en stund. Fääärdigt!

Veckans meny v 12

Så blev det en ny vecka igen...

Måndag: Korv stroganoff, blomkålsris
Tisdag: Köttbullar, kokta grönsaker och jordnötssås
Onsdag: Slarviga laxbiffar, kokt broccoli
Torsdag: Kålgott
Fredag: Fiskpinnar de lux (dvs panerade strimlor av vit fisk, tex spätta eller pangasius), coleslaw, kall sås på creme fraiche och lite remoulad och smaksatt med lite Thai röd curry (kryddblandning från Santa Maria).
Lördag lunch: Ägg & makrill Blandade fiskrester från de två fiskkvällsmatarna
Lördag kväll: Fylld fjärilskotlett, kokta grönsaker, coleslaw, gräddsås, stekt sparris
Söndag lunch: Behöver ta med mat, tänkte testa att göra wraps
Söndag kväll: Ugnspankis

Det var inte så mycket som ändrades den här veckan, det enda var när jag behövde äta upp resterna och eftersom det ändå var tänkt snabblunch så var det inte så annorlunda :) Ja, och så bytte jag de kokta grönsakerna mot sparrisen.

Veckans meny v 11

Då var det dags för den här veckans matplanering, och den ser ut så här:

Måndag: Kalops, cole slaw (mest bara för att min bästa cole slaw-görare kom idag och jag har längtat efter cole slaw :)), sallad
Tisdag: Kycklingnuggets, vitlöksås, sallad
Onsdag: Stekt strömming (eller rättare sagt sill, för det är vad som finns i Skåne, men jag väljer de minsta filéerna och kallar dem strömming som det ska vara :)), blomkålsmos
Torsdag: Stekt lax, gröna ärter, hollandaise Sesampanerad asiatiskt marinerad lax, wokgrönsaker
Fredag: Tacofärs, grönsaker och ostnatchos bönsallad
Lördag lunch: Pankisar, har hittat ett recept i en av Anna Halléns kokböcker som ser lovande ut, ska testa det tänkte jag. Fast jag lär väl bygga om det i vilket fall, det brukar jag ju göra :) Stekt falukorv, stuvad blomkål
Lördag kväll: Gratinerade kycklingfiléer av något slag, kokta grönsaker, bönsallad Dansk fläskstek med knaprig svål, massor av olika grönsaker och en fantastisk kantarellsås
Söndag lunch: Stekt korv, kokta grönsaker Pankisar, jag gjorde en variant på mandelmjöl och husk som blev helt OK om än inte som riktiga pankisar...
Söndag kväll: Hamburgare med bröd gjort på Bakerix, grönsaker Blandade rester från veckan som gått, eftersom dottern åt fiskbullar och det var jag inte sugen på.

Förhoppningsvis kommer det iaf några recept under veckan, det blev lite dåligt med det förra veckan...

Veckans meny v 10

Tänkte försöka en ny grej, att dela med mig av vad som är planerat till kvällsmat var vecka. Vi får väl se hur det går, men jag börjar iaf... Vanligen planerar jag maten på måndagar, av två anledningar. Dels vill jag ha koll på Maxis erbjudanden (försöker undvika för stora lager i frysen numera :)) och dels kommer min matlagningskompanjon varannan måndag o hon vill gärna ha något att säga till om den veckan hon är här.

Nåväl, så här ser planeringen ut för v 10:
Måndag: Ugnsstekt lax med Danielsallad (dvs vanlig sallad m isberg, tomat, gurka osv plus fetaost o hackat äpple) och kall sås på creme fraiche, remoulad o gurkmajonnäs, kryddad med Röd thai curry (Santa Maria)
Tisdag: Färdiga hamburgare, sallad
Onsdag: Kyckling i form (ett Anna Hallén-recept), kokt broccoli. Det blev kyckling med bearnaisesås, det behövde gå supersnabbt och jag orkade inte tänka.
Torsdag: Köttfärslimpa m fetaostbitar i (en variant på det här receptet, fast man gör köttfärslimpa av det istället), kokt grönsaksblandning, ugnsbakad lök till de som så önskar
Fredag: Stekt strömming, blomkålsmos. Minns faktiskt inte vad det blev vi gjorde...
Lördag lunch: Korv stroganoff, blomkålsris
Lördag kväll: Grillade kycklingben, cole slaw. Orkade inte göra cole slaw så det fick bli sallad till...
Söndag lunch: rester eftersom jag är själv hemma (korv stroganoff...)
Söndag kväll: Torsk med pestotäcke (modifierat Anna Hallén-recept eftersom jag inte gillar tapenade utan bara tar pesto). Gjorde torsk med en paprikasmaksatt sås istället - supermums!

Sen får vi se hur det blir i verkligheten. Får Anna Halléns nya kokbok under veckan så det finns viss risk att någon maträtt ändras pga det, men jag måste ändå ha en grundplanering...