Fisk med mandel- och örttäcke

Lägg vit fisk, tex torskblock, i bitar i en ugnsfast form. Kör ca 2 dl mandel i matberedare så de blir grovhackade. Lägg i ca 1 dl basilika, 1 dl persilja och 2 grovhackade vitlöksklyftor och kör ihop lite. Blanda ner 150 g riven smakrik ost (vi tog Svecia) och 50 g rumsvarmt smör och kör ihop till en smet. Det ska finnas tydliga mandelbitar kvar. Salta och peppra fisken innan smeten bres på. Ugn 200 grader ca 20-25 minuter, den längre tiden för halvfrusen fisk. Har du termometer ska innertemperaturen vara 52 grader.

Satsen räcker till typ två torskblock :)

Grundreceptet kommer från Coops medlemsblad men har modifierats lite.

Superenkel kycklinggryta

Ännu ett på ett ungefär-recept...

Du behöver:
Kycklingfile
Gul lök
Smör att steka i
Creme Bonjour Cuisine med Karl-Johansvamp o champinjon
Ev lite creme fraiche
Soja
En aning lingonsylt
Torkade kantareller om man har

Skär kycklingen i mindre bitar o bryn tillsammans med löken. Häll på Creme Bonjour o ev lite creme fraiche. Droppa i lite soja för färgens skull, smaksätt med en aning lingonsylt. Smula ner torkad svamp om det finns. Låt puttra en stund. Klart!
Serveras med tex blomkålsris, kokta grönsaker eller "morotsspaghetti".

Mandel-pones

Idag testade jag att baka pones för andra gången. Första gången hade jag inte hälften av grejorna hemma och improviserade, det blev inte så jättebra :) Idag gjorde jag andra modifieringar och det blev riktigt bra!

5-6 mandel-pones

Blanda
2 dl PO-fibrer
1 dl mandelmjöl (eller mald mandel, det är inte riktigt lika finmalt men funkar säkert!)
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt (ev lite mer)

Häll i
50 g smält smör
2,5 dl kesella
1 ägg
1 dl vispgrädde

Rör ihop till en smet/deg. Klicka ut till 5-6 högar som plattas ut till ca 1 cm höga kakor. Grädda i ca 16-18 minuter. Låt svalna på galler.

Klyver man dem och har i frysen lär de funka utmärkt att köra i brödrosten. Ska försöka testa det :)

Annicas mörka gino

En gino är väl inte 100% LCHF men ibland vill man ha en god lite efterrätt och då tycker jag det här är supergott!

Ta 1-2 frukter per person, använd tex jordgubbar, banan och kiwi. Vinbär är också gott liksom blåbär, äpple, päron och andra hård frukter tycker jag inte blir lika bra. Skär frukten i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form.
Riv lite mörk choklad av hög kvalitet över frukten. Gratinera i ca 250 grader varm ugn tills chokladen har smält och nästan blivit lite hård men inte bränd. Servera med en klick vispad grädde.

Pannacotta

Min pannacotta innehåller visserligen socker, men mindre än vad de tycker man ska ha. Jag tycker den blir nog söt - och lite till - ändå!

4 portioner pannacotta

3 dl vispgrädde (eller magrare variant för den som så önskar)
5 tsk socker (eller sötningsmedel av något slag)
1/2 påse Dr Oetkers vaniljessens (så slipper man att alla prickar ligger på botten och får ändå en maffig vaniljsmak)
1 tsk gelatinpulver
1 1/2 msk kallt vatten

Häll grädden i en kastrull. Häll i socker och vaniljessens och låt koka upp. Vispa lite då och då så den inte får för sig att koka över. Blanda under tiden gelatinpulver och kallt vatten i en kopp eller skål, låt svälla några minuter. När grädden kokat upp ordentligt drar man av kastrullen från plattan och rör ner gelatinet. Vispa ordentligt så gelatinen löser upp sig helt. Häll upp i små portionsglas (jag använder ofta små engångsmuggar som är ca 12 cl, då räcker den här satsen till 4-5 portioner beroende på hur mycket man vill ha) och låt stå i kylen 3-4 timmar tills det stelnat.

Gör en enkel bärsås genom att mixa bär med lite lite socker, bara så mycket att man bryter det sura. Den ska fortfarande vara syrlig, det blir supergott mot den gräddsöta pannacottan. Har man frysta bär behöver de oftast lite mer socker än färska bär, men det får man prova sig fram till hur mycket som behövs. Häll lite bärsås över pannacottan vid servering, garnera ev med några färska bär också.

Snabb och lyxig soppa

Det här receptet provade jag första gången i vår ICA-butik och det kommer från Kavli. Jag har modifierat det lite, förstås...:)

Till ca 4 portioner behöver du

3-4 morötter
smör att steka i
1 hönsbuljongtärning (fast vi brukar ta två...)
1 l vatten
1 ask Kavli kräftost 400 g (och vi har testat med Kycklingosten också - blev lika gott!)
2 dl creme fraiche

Skala och riv morötterna fint. Bryn dem i rejält med smör i en kastrull. Häll i vatten och buljongtärningar. Låt koka i ca 5 minuter, morötterna ska vara mjuka. Blanda ner mjuksoten och creme fraiche, låt det koka upp igen. Salta och peppra efter smak.

Vill man kan man stoppa i lite räkor, fiskbitar eller liknande. I kycklingsoppan hade vi överbliven kycklingfilé som vi hade tärnat först, det hade förmodligen blivit gott att fräsa med lite purjo också men det kom vi på efter vi hade handlat. :)

Kålgott

Ännu ett recept norpat från Airams blogg... utmärkt mat att ha på lut i frysen också!

Kålgott är alltså en kålpudding i gryta med inbyggd gräddsås, enkelt beskrivet.

Köp hem 1 litet kålhuvud, ett par lökar och ca 1-1,5 kg köttfärs av valfritt sort. Jag föredrar blandfärs eller nötfärs, tycker det ger bäst smak och "crunch" åt köttet. Du behöver också grädde, soja, salt och peppar.

Hacka kålen i mindre bitar, ca 1 x 1 cm. Hacka även löken. Fräs lök och vitkål i smör eller olja, det ska ta lite färg. Häll över i en större gryta. Du behöver förmodligen steka i flera omgångar. Fräs köttfärsen, dela den medan den steker men dela inte i för små bitar. Det blir godast med lite större "klumpar"! Peppra lite mot slutet och låt det fräsa med en liten stund. När allt ligger i grytan slår du på grädde och soja, det ska bli lite såsigt och med lagom färg. Ev kan man ha i lite fond eller en buljongtärning också. Låt puttra en stund tills kålen mjuknat lite, minst en kvart brukar behövas. Smaka av med lite salt och mer peppar om det behövs. Servera och njut!

Airam tycker man kan ha bara frusna lingon till, men det här är en av de få saker jag äter lingonsylt till så jag kostar på mig min tesked med RIKTIG lingonsylt till. Inget fabriksskräp fyllt med E-nummer och annat, utan min mors hemkokta lingonsylt som innehåller lingon och socker. Punkt. Den lilla mängden förhöjer smaken så mycket så jag tycker den är värt det, men det är upp till var och en.

Halldins lax

Ett norpat recept som finns i lite olika varianter, och så här gör jag det!

Ta en bit laxsida med skinnet kvar och lägg i en ugnsfast form med skinnsidan nedåt. Jag brukar ha en bit bakplåtspapper under eftersom skinnet har en tendens att fastna. Peppra lätt över fisken, salta om du tycker det behövs (det tycker sällan jag, lax är rätt salt i sig...). Klappa fast generöst med finklippt dill över laxen. Bred försiktigt på ett tjockt lager majonnäs, det ska vara RIKTIG majonnäs och inte något lätt-skit. Sätt in laxen i ugnen, 225 grader ca 20-25 minuter beroende på hur tjock fiskbiten är. Kolla försiktigt i den tjockaste biten att laxen är genomstekt.

Serveras med tex gröna ärtor (inte så LCHF kanske, men mycket gott till!) och en kall sås gjord på creme fraiche, klippt dill, salt, peppar och lite citron. Mums!