Kvällens önskemat från hon som precis fyllt 8... Fetafyllda färsbiffar. Jag gör dem på renfärs, dels för att jag tycker det är gott och dels för att det är vad vi har i frysen :)
Ta ca 400 g färs (funkar med vilken sort som helst men jag tycker nöt/älg/ren blir bäst) och lägg i en bunke. Lägg i en liten FINHACKAD (på gränsen till pulvriserad) gul lök, salt o peppar. Knäck i ett ägg och slå i en liten skvätt grädde av valfri sort, företrädesvis vidpgrädde till mager färs som renfärs, den behöver fettet. Gojsa ihop det med händerna, då känner man konsistensen bäst. Smeten ska vara lös men fortfarande gå att forma biffar av. Ta bitar av fetaost (vi använder Apetina 20% eftersom dotter tycker bäst om den) och forma färsen till biffar runt. Ett halvt paket Apetina räcker lagom till den här satsen färs.
Stek biffarna i generöst med smör. Ta upp biffarna när de börjar bli färdiga. Häll i en skvätt grädde i stekpannan och smaka av med soja, fond o ev lite peppar. Lägg tillbaka biffarna och låt dem puttra tills de är helt klara.
Servera med tex kokt broccoli, sallad eller vad du nu vill ha.
