Torsk med grönsaksröra

Per portion:
100 g färsk torskrygg
1/2 buljongtärning
2 dl vatten
150 g squash
50 g morot
25 g paprika
1 tsk smör
1 tsk fond
Lite vatten
Örtagårdskrydda
50 g gurka

Tärna squash o paprika, strimla moroten. Fräs i smöret så det får lite färg och mjuknar. Häll över fonden och låt fräsa någon minut, späd med lite vatten. Det ska bara bli fuktigt så det bubblar och inte bränns. Späd med vatten då och då om det behövs. Låt puttra medan fisken tillagas.
Koka upp vatten tillsammans med buljongtärningen i en kastrull. Mängden behöver inte ökas så mycket för fler personer, det ska precis täcka fisken. Salta ev lite extra. Lägg ner fiskbitarna, lägg på lock och ta av kastrullen från plattan. Låt stå 7-9 minuter beroende på fiskens tjocklek. På det viset får man en saftig fisk som inte kokat sönder! Lägg upp på assiett eller liten tallrik och servera med färsk gurka.

Kaloriinnehåll: 172 kcal

Jag har alltså börjat med 5:2-metoden som komplement. Under 2 dagar i veckan begränsar jag mitt kaloriintag till max 500 kcal per dag, övriga fem dagar äter jag LCHF som vanligt. Och eftersom jag gillar att laborera i köket så blir det en hel del nya recept :) De kommer mestadels inte innehålla potatis, ris, pasta, spannmål osv, det är ju så jag lagar mat numera... Så det blir mer en LCLF än Viktväktarna av det hela :)

Lax med Ajvar-täcke

Ta en bit laxsida och lägg på bakplåtspapper i en ugnsfast form. Blanda creme fraiche med en rejäl klick Ajvar (jag föredrar den milda varianten) och lite salt och peppar. Proprotionerna är ungefär en knapp deciliter Ajvar till en dryg deciliter creme fraiche. Om man vill kan man krydda på lite mer. Sätt in i 225 grader varm ugn i ca 20-25 minuter beroende på laxbitens tjocklek. Det får gärna vara rejält med Ajvar-täcke, det blir som en god sås.

Jag serverade med blomkålspotatis och det funkade OK, men blomkålsris hade nog varit bättre. :)

Fisk under frasigt täcke

Dagens experiment:

Ta lite frusna örter av olika slag (den här gången hade vi basilika, persilja, dill och gräslök i frysen så det blev det...) och lägg i en skål. Lägg i en rejäl klick smör och micra några sekunder så örterna tinar och smöret blir mjukt. Rör ihop. Blanda ner lite mald mandel och någon matsked hackade pinjenötter (eller hackade mandlar för den delen, men jag råkade ha massor av pinjenötter OCH gillar smaken...:)). Bred blandningen över torskfilér (torskblock går utmärkt - det hade jag :)) och strö över några hela pinjenötter. In i ugn, ca 225 grader, tills fisken är färdig. Jag hade ganska tunna filéer idag (tinade torskblocket och bredde ut dem) så det tog ca 13-15 minuter. Då var också toppingen gyllenbrun och frasig... MUMS! Servera med lättkokta grönsaker med en extra klick smör på...

Pestotorsk

Så, nu sitter jag vid datorn och kan lägga upp texten till receptet också...:)











Dagens kvällsmat var Pestotorsk, den här gången med Paprika/cashew-pesto. Orginalet är med vanlig grön pesto, vilket också är gott. Vi gör den på två paket torsk, då räcker den till 3-4 vuxna och 1-2 matlådor.

Gör så här:

Tina 2 torskblock à 400 g och dela dem i mindre bitar. Lägg i en ganska stor form, salta och peppra lite. Strimla en paprika (antingen i bara en färg eller i flera, den här gången blev det grön och gul) och lägg på fisken. Ta ett paket körsbärstomater à 250 g och lägg tomaterna i formen. Koka upp ca 3 dl grädde av valfri sort tillsammans med en rejäl klick pesto i valfri variant. Smaka av så det smakar lagom mycket pesto, salta och peppra. Ev kan man ha lite fond i också för att göra smaken fylligare. Vill man kan man reda av såsen med lite Redix, den blir ganska tunn annars eftersom fryst fisk gärna vätskar av sig. Häll sen såsen över fisken, strö över lite riven parmesan och gratinera ca 20 minuter i 200 grader varm ugn.

Idag åt vi Pestotorsken med "blomkålspotatis", en ny bekantskap från en av Anna Halléns kokböcker. Det är verkligen många trivsamma recept i dem och jag ser fram mot familjevarianten!

Tips: Blir det mycket sås och lite fisk över blir det en supergod soppa om man spär den lite! Jag hade våran gröna pestotorsk till lunch med ett klyftat ägg i och det var supergott!

Fisk med mandel- och örttäcke

Lägg vit fisk, tex torskblock, i bitar i en ugnsfast form. Kör ca 2 dl mandel i matberedare så de blir grovhackade. Lägg i ca 1 dl basilika, 1 dl persilja och 2 grovhackade vitlöksklyftor och kör ihop lite. Blanda ner 150 g riven smakrik ost (vi tog Svecia) och 50 g rumsvarmt smör och kör ihop till en smet. Det ska finnas tydliga mandelbitar kvar. Salta och peppra fisken innan smeten bres på. Ugn 200 grader ca 20-25 minuter, den längre tiden för halvfrusen fisk. Har du termometer ska innertemperaturen vara 52 grader.

Satsen räcker till typ två torskblock :)

Grundreceptet kommer från Coops medlemsblad men har modifierats lite.

Halldins lax

Ett norpat recept som finns i lite olika varianter, och så här gör jag det!

Ta en bit laxsida med skinnet kvar och lägg i en ugnsfast form med skinnsidan nedåt. Jag brukar ha en bit bakplåtspapper under eftersom skinnet har en tendens att fastna. Peppra lätt över fisken, salta om du tycker det behövs (det tycker sällan jag, lax är rätt salt i sig...). Klappa fast generöst med finklippt dill över laxen. Bred försiktigt på ett tjockt lager majonnäs, det ska vara RIKTIG majonnäs och inte något lätt-skit. Sätt in laxen i ugnen, 225 grader ca 20-25 minuter beroende på hur tjock fiskbiten är. Kolla försiktigt i den tjockaste biten att laxen är genomstekt.

Serveras med tex gröna ärtor (inte så LCHF kanske, men mycket gott till!) och en kall sås gjord på creme fraiche, klippt dill, salt, peppar och lite citron. Mums!

Fisk på grönsaksbädd

Ännu ett på-ett-ungefär-recept...:)

Strimla morötter, squash, fänkål och purjolök i långa tunna strimlor. Lägg i botten på en ugnsfast form. Lägg vit fiskfilé (Pangasius funkar utmärkt o är billigt!) ovanpå, torka gärna av fiskfilén först. Salta och peppra över fisken, använder du Pangasius kan den behöva lite extra salt. Vispa ut Hollandisesåspulver i någon sorts grädde - det går lika bra med 4% som vispgrädde. Häll över fisken. In i ugnen, tror det är lagom med ca 200° i ca 20-25 minuter. Fisken ska bli klar och grönsakerna kokta i såsen.