Annicas mörka gino

En gino är väl inte 100% LCHF men ibland vill man ha en god lite efterrätt och då tycker jag det här är supergott!

Ta 1-2 frukter per person, använd tex jordgubbar, banan och kiwi. Vinbär är också gott liksom blåbär, äpple, päron och andra hård frukter tycker jag inte blir lika bra. Skär frukten i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form.
Riv lite mörk choklad av hög kvalitet över frukten. Gratinera i ca 250 grader varm ugn tills chokladen har smält och nästan blivit lite hård men inte bränd. Servera med en klick vispad grädde.

Pannacotta

Min pannacotta innehåller visserligen socker, men mindre än vad de tycker man ska ha. Jag tycker den blir nog söt - och lite till - ändå!

4 portioner pannacotta

3 dl vispgrädde (eller magrare variant för den som så önskar)
5 tsk socker (eller sötningsmedel av något slag)
1/2 påse Dr Oetkers vaniljessens (så slipper man att alla prickar ligger på botten och får ändå en maffig vaniljsmak)
1 tsk gelatinpulver
1 1/2 msk kallt vatten

Häll grädden i en kastrull. Häll i socker och vaniljessens och låt koka upp. Vispa lite då och då så den inte får för sig att koka över. Blanda under tiden gelatinpulver och kallt vatten i en kopp eller skål, låt svälla några minuter. När grädden kokat upp ordentligt drar man av kastrullen från plattan och rör ner gelatinet. Vispa ordentligt så gelatinen löser upp sig helt. Häll upp i små portionsglas (jag använder ofta små engångsmuggar som är ca 12 cl, då räcker den här satsen till 4-5 portioner beroende på hur mycket man vill ha) och låt stå i kylen 3-4 timmar tills det stelnat.

Gör en enkel bärsås genom att mixa bär med lite lite socker, bara så mycket att man bryter det sura. Den ska fortfarande vara syrlig, det blir supergott mot den gräddsöta pannacottan. Har man frysta bär behöver de oftast lite mer socker än färska bär, men det får man prova sig fram till hur mycket som behövs. Häll lite bärsås över pannacottan vid servering, garnera ev med några färska bär också.