Improviserade frökex

Jag har just nu bara tillgång till en märklig ugn och begränsat med utrymme o ingredienser. Men fika vill jag så jag improviserade ihop lite frökex, med inspiration från div recept.
Blanda drygt 1 dl hela linfrö o 1 dl vatten i en skål. Låt stå en stund. Blanda ner 1/2 dl sesamfrön, 1/2 pumpafrö, 1/2 dl solrosfrön, lite fiberhusk (typ 1-2 tsk), 1 ägg och salt efter smak. Jag vill gärna ha ganska salta kex men det är ju en fråga om tycke och smak. Man kan ha lite finhackade mandlar/cashewnötter/andra nötter i också om man vill. Låt stå en liten stund och dra, bred sen ut tunt på bakplåtspappersklädd plåt och grädda ca 30 min i 150 grader. Ta ut, dela i bitar med kniv och sätt tillbaka plåten i ugnen ca 45 minuter i 100 grader, öppna ugnsluckan då och då.
Smakar underbart med Bregott och ost!

Mandel-pones

Idag testade jag att baka pones för andra gången. Första gången hade jag inte hälften av grejorna hemma och improviserade, det blev inte så jättebra :) Idag gjorde jag andra modifieringar och det blev riktigt bra!

5-6 mandel-pones

Blanda
2 dl PO-fibrer
1 dl mandelmjöl (eller mald mandel, det är inte riktigt lika finmalt men funkar säkert!)
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt (ev lite mer)

Häll i
50 g smält smör
2,5 dl kesella
1 ägg
1 dl vispgrädde

Rör ihop till en smet/deg. Klicka ut till 5-6 högar som plattas ut till ca 1 cm höga kakor. Grädda i ca 16-18 minuter. Låt svalna på galler.

Klyver man dem och har i frysen lär de funka utmärkt att köra i brödrosten. Ska försöka testa det :)

Oopsie-pizza

Deg:
6 ägg, delade i vita och gula för sig
1/2 tsk salt
1 msk fiberhusk
200 g naturell Philadelphiaost
1/2 tsk bakpulver
6 msk linfrön
(Grundrecept från Airams blogg, lite modifierat)

Fyllning:
Tomatsås:
Tomatpuré
Rapsolja
Ev vitlök
Ev pizzakrydda eller liknande
Topping:
Riven ost
Vad man i övrigt önskar på sin pizza - salami, svamp, kronärtstkocka, räkor, köttfärs, tonfisk... allt som är kolhydratfattigt och det får gärna vara rejält!:)


Vispa ihop äggulorna med fiberhusk, ställ det åt sidan.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, det ska gå att vända på skålen utan att det rinner ut. Börja på lägre fart och öka efter hand. Det tar ca 5 minuter.
Vispa ner Philadelphiaosten, salt och bakpulver i äggulesmeten, det ska bli helt slätt.
Vänd försiktigt ner ägg/ost-blandningen och linfröna i äggvitorna. Använd slickepott och var försiktig.

Bred ut smeten ganska tunt på bakplåtspappersklädd plåt. Vi gjorde en sats deg och det räckte till två plåtar...  Då var den mycket tunn, men god. Somliga fattade inte ens att det var något "konstigt" med botten :)

Grädda botten ca 10 minuter i 200 grader.

Blanda under tiden tomatpuré med en skvätt rapsolja, smaksätt ev med vitlök, pizzakrydda eller något annat du vill ha.

Låt botten svalna lite och lossa den försiktigt från bakplåtspappret med en stekspade innan du brer på tomatkletet. Strö över din topping och avsluta med rejält med riven ost. Krydda ev med lite pizzakrydda, oregano eller vad du nu vill ha.Grädda tills osten smält och fått fin färg.

Bröd, typ...

Ibland vill jag ha en macka, men bröd mår jag inte bra av. Då har ett recept från Airams blogg räddat mig! Vi har modifierat det lite, så det passar oss.. jag vill ha det lite saltare än orginalet tex.

6 ägg, delade i vita och gula för sig
1 tsk salt
1 msk fiberhusk
200 g Philadelphiaost, gärna smaksatt men naturell ger ett neutralare bröd
1/2 tsk bakpulver
6 msk krossade linfrön
Om man vill: brödkryddor eller annan smaksättning


Vispa ihop äggulorna med fiberhusk, ställ det åt sidan.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, det ska gå att vända på skålen utan att det rinner ut. Börja på lägre fart och öka efter hand. Det tar ca 5 minuter.
Vispa ner Philadelphiaosten, salt och bakpulver i äggulesmeten, det ska bli helt slätt.
Vänd försiktigt ner ägg/ost-blandningen och linfröna i äggvitorna. VÄND ner dem med en slickepott, vispa inte, då försvinner luften ur äggvitorna och brödet blir hårt, torrt och platt. Inte kul :)


Klicka ut smeten på en plåt och grädda ca 15 minuter i 200 grader. Vill man kan man strö tex sesamfrö över brödet innan man gräddar det. Har inte testat det än men det BORDE funka som hamburgerbröd :)