Att göra en äggröra är egentligen ganska enkelt. När man kan det :)
Beräkna
2-3 ägg
en liten slatt vispgrädde, typ en matsked
lite salt
några tag med pepparkvarnen
per person. Vispa ihop ingredienserna med en gaffel eller en visp. Man kan gärna vispa på rätt bra så det blir lite fluffigt.
Smält lite smör i en stekpanna. Du kan också använda mycket smör :) När smöret smält men INTE blivit brunt häller du i smeten. Det är det som är supertricket - stekpannan får för allt i världen inte vara för varm! Börja nu dra runt med en träsmörkniv (funkar bäst!) eller en stekspade eller vad du nu har. Det viktiga är att röra, röra, röra. Det heter äggRÖRA ju :) Allteftersom stelnar äggen till lite, det kan ta lite tid men det är viktigt att den får den tiden, och om man då rör hela tiden blir det en krämig äggröra. Easy peasy som Jamie Oliver hade sagt :) Man kan behöva sänka värmen under stekpannan, men oftast behövs inte det. Det beror lite på vad du har för stekpanna och vad du har för spis. Om du inte hinner med att röra tillräckligt utan det blir mer omelett än äggröra, då måste du sänka värmen lite.
Nu kommer vi till nästa viktiga sak. SLUTA I TID. När röran börjar vara en tjock krämig äggröra med lite bitar i, då är det dags att snabbt som attan ta stekpannan från plattan, lägga upp på tallrik och njuta. En äggröra ska INTE varmhållas, den stelnar till lite efter man tagit den från plattan så det är döden i grytan (stekpanna?) för en riktigt bra äggröra.
Lycka till!
fredag 19 mars 2010
fredag 12 mars 2010
Oopsie-pizza
Deg:
6 ägg, delade i vita och gula för sig
1/2 tsk salt
1 msk fiberhusk
200 g naturell Philadelphiaost
1/2 tsk bakpulver
6 msk linfrön
(Grundrecept från Airams blogg, lite modifierat)
Fyllning:
Tomatsås:
Tomatpuré
Rapsolja
Ev vitlök
Ev pizzakrydda eller liknande
Topping:
Riven ost
Vad man i övrigt önskar på sin pizza - salami, svamp, kronärtstkocka, räkor, köttfärs, tonfisk... allt som är kolhydratfattigt och det får gärna vara rejält!:)
Vispa ihop äggulorna med fiberhusk, ställ det åt sidan.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, det ska gå att vända på skålen utan att det rinner ut. Börja på lägre fart och öka efter hand. Det tar ca 5 minuter.
Vispa ner Philadelphiaosten, salt och bakpulver i äggulesmeten, det ska bli helt slätt.
Vänd försiktigt ner ägg/ost-blandningen och linfröna i äggvitorna. Använd slickepott och var försiktig.
Bred ut smeten ganska tunt på bakplåtspappersklädd plåt. Vi gjorde en sats deg och det räckte till två plåtar... Då var den mycket tunn, men god. Somliga fattade inte ens att det var något "konstigt" med botten :)
Grädda botten ca 10 minuter i 200 grader.
Blanda under tiden tomatpuré med en skvätt rapsolja, smaksätt ev med vitlök, pizzakrydda eller något annat du vill ha.
Låt botten svalna lite och lossa den försiktigt från bakplåtspappret med en stekspade innan du brer på tomatkletet. Strö över din topping och avsluta med rejält med riven ost. Krydda ev med lite pizzakrydda, oregano eller vad du nu vill ha.Grädda tills osten smält och fått fin färg.
6 ägg, delade i vita och gula för sig
1/2 tsk salt
1 msk fiberhusk
200 g naturell Philadelphiaost
1/2 tsk bakpulver
6 msk linfrön
(Grundrecept från Airams blogg, lite modifierat)
Fyllning:
Tomatsås:
Tomatpuré
Rapsolja
Ev vitlök
Ev pizzakrydda eller liknande
Topping:
Riven ost
Vad man i övrigt önskar på sin pizza - salami, svamp, kronärtstkocka, räkor, köttfärs, tonfisk... allt som är kolhydratfattigt och det får gärna vara rejält!:)
Vispa ihop äggulorna med fiberhusk, ställ det åt sidan.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, det ska gå att vända på skålen utan att det rinner ut. Börja på lägre fart och öka efter hand. Det tar ca 5 minuter.
Vispa ner Philadelphiaosten, salt och bakpulver i äggulesmeten, det ska bli helt slätt.
Vänd försiktigt ner ägg/ost-blandningen och linfröna i äggvitorna. Använd slickepott och var försiktig.
Bred ut smeten ganska tunt på bakplåtspappersklädd plåt. Vi gjorde en sats deg och det räckte till två plåtar... Då var den mycket tunn, men god. Somliga fattade inte ens att det var något "konstigt" med botten :)
Grädda botten ca 10 minuter i 200 grader.
Blanda under tiden tomatpuré med en skvätt rapsolja, smaksätt ev med vitlök, pizzakrydda eller något annat du vill ha.
Låt botten svalna lite och lossa den försiktigt från bakplåtspappret med en stekspade innan du brer på tomatkletet. Strö över din topping och avsluta med rejält med riven ost. Krydda ev med lite pizzakrydda, oregano eller vad du nu vill ha.Grädda tills osten smält och fått fin färg.
torsdag 11 mars 2010
Bröd, typ...
Ibland vill jag ha en macka, men bröd mår jag inte bra av. Då har ett recept från Airams blogg räddat mig! Vi har modifierat det lite, så det passar oss.. jag vill ha det lite saltare än orginalet tex.
6 ägg, delade i vita och gula för sig
1 tsk salt
1 msk fiberhusk
200 g Philadelphiaost, gärna smaksatt men naturell ger ett neutralare bröd
1/2 tsk bakpulver
6 msk krossade linfrön
Om man vill: brödkryddor eller annan smaksättning
Vispa ihop äggulorna med fiberhusk, ställ det åt sidan.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, det ska gå att vända på skålen utan att det rinner ut. Börja på lägre fart och öka efter hand. Det tar ca 5 minuter.
Vispa ner Philadelphiaosten, salt och bakpulver i äggulesmeten, det ska bli helt slätt.
Vänd försiktigt ner ägg/ost-blandningen och linfröna i äggvitorna. VÄND ner dem med en slickepott, vispa inte, då försvinner luften ur äggvitorna och brödet blir hårt, torrt och platt. Inte kul :)
Klicka ut smeten på en plåt och grädda ca 15 minuter i 200 grader. Vill man kan man strö tex sesamfrö över brödet innan man gräddar det. Har inte testat det än men det BORDE funka som hamburgerbröd :)
6 ägg, delade i vita och gula för sig
1 tsk salt
1 msk fiberhusk
200 g Philadelphiaost, gärna smaksatt men naturell ger ett neutralare bröd
1/2 tsk bakpulver
6 msk krossade linfrön
Om man vill: brödkryddor eller annan smaksättning
Vispa ihop äggulorna med fiberhusk, ställ det åt sidan.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, det ska gå att vända på skålen utan att det rinner ut. Börja på lägre fart och öka efter hand. Det tar ca 5 minuter.
Vispa ner Philadelphiaosten, salt och bakpulver i äggulesmeten, det ska bli helt slätt.
Vänd försiktigt ner ägg/ost-blandningen och linfröna i äggvitorna. VÄND ner dem med en slickepott, vispa inte, då försvinner luften ur äggvitorna och brödet blir hårt, torrt och platt. Inte kul :)
Klicka ut smeten på en plåt och grädda ca 15 minuter i 200 grader. Vill man kan man strö tex sesamfrö över brödet innan man gräddar det. Har inte testat det än men det BORDE funka som hamburgerbröd :)
torsdag 18 februari 2010
Ylvas pankisar
Jag vet inte om de är helt renlärigt GI ens en gång, men de blev himla goda och unga damen uppskattade dem högeligen. Trots feber och elände klämde hon 3,5 (!) tunn pannkaka...:) Och de BORDE iaf vara bättre än "vanliga" pankisar på vitt mjöl!
Per portion:
2 små ägg
1/2 dl dinkelmjöl
1/2 dl grovsiktat dinkelmjöl (eller så använder man bara grovsiktat och tar då en hel deciliter per portion)
3/4 dl vispgrädde
1 1/4 dl mjölk
lite salt
smör till stekning
Vispa ihop ägg, mjöl, salt och grädden till en slät smet. Späd med mjölken. Låt stå och svälla en stund, gärna minst en timme. Det kan gott stå i kylen från morgon till kväll också om det behövs. :)
Stek tunna pannkakor i smöret, det får gärna bli lite frasigt säger hon-som-älskar-pankisar.
Per portion:
2 små ägg
1/2 dl dinkelmjöl
1/2 dl grovsiktat dinkelmjöl (eller så använder man bara grovsiktat och tar då en hel deciliter per portion)
3/4 dl vispgrädde
1 1/4 dl mjölk
lite salt
smör till stekning
Vispa ihop ägg, mjöl, salt och grädden till en slät smet. Späd med mjölken. Låt stå och svälla en stund, gärna minst en timme. Det kan gott stå i kylen från morgon till kväll också om det behövs. :)
Stek tunna pannkakor i smöret, det får gärna bli lite frasigt säger hon-som-älskar-pankisar.
Lite ändrat...
Så blir det lite ändringar - det funkar ICKE att skriva upp vad jag äter, jag funkar tydligen inte så. Iaf inte att blogga det :)
Däremot ska jag satsa mer på att skriva in våra recept som vi testar, bygger om och smakar av. Därav ligger det ett par tre "vad jag äter" kvar för att jag ska komma ihåg dem :)
Däremot ska jag satsa mer på att skriva in våra recept som vi testar, bygger om och smakar av. Därav ligger det ett par tre "vad jag äter" kvar för att jag ska komma ihåg dem :)
fredag 8 januari 2010
Köttfärssås med morot och röda linser
(ger hyggligt många portioner, lite beroende på hur matglada de som äter är typ 5-6 portioner)
2 stora morötter
2 gula lökar
ca 400 g köttfärs (bland- eller nötfärs blir bäst)
tomatpuré
buljongtärning/fond
vatten
kryddor som basilika, oregano och vad man nu gillar
salt och peppar
röda linser
ev en skvätt grädde
Skala och finriv morötterna. Skala och hacka löken fint. Bryn köttfärsen i en stekpanna, tillsätt löken mot slutet och låt den bryna med. Lägg i morötterna och låt dem bryna en stund. Tillsätt tomatpuré (mängd efter smak), buljongtärning/fond och vatten. Det ska bli såsigt. Smaka av med valfria kryddor. Låt koka upp och tillsätt röda linser, jag vet inte exakt hur mycket jag tar men 1-2 dl kanske, jag häller bara direkt från paketet. Låt koka i MINST 10 minuter, gärna lite längre. Linserna ska mosa till sig så man knappt ser dem. Red ev av med lite mjöl mot slutet. Jag har också en skvätt grädde i på slutet, dels reder det av lite och dels gör det smaken rundare och mjukare.
2 stora morötter
2 gula lökar
ca 400 g köttfärs (bland- eller nötfärs blir bäst)
tomatpuré
buljongtärning/fond
vatten
kryddor som basilika, oregano och vad man nu gillar
salt och peppar
röda linser
ev en skvätt grädde
Skala och finriv morötterna. Skala och hacka löken fint. Bryn köttfärsen i en stekpanna, tillsätt löken mot slutet och låt den bryna med. Lägg i morötterna och låt dem bryna en stund. Tillsätt tomatpuré (mängd efter smak), buljongtärning/fond och vatten. Det ska bli såsigt. Smaka av med valfria kryddor. Låt koka upp och tillsätt röda linser, jag vet inte exakt hur mycket jag tar men 1-2 dl kanske, jag häller bara direkt från paketet. Låt koka i MINST 10 minuter, gärna lite längre. Linserna ska mosa till sig så man knappt ser dem. Red ev av med lite mjöl mot slutet. Jag har också en skvätt grädde i på slutet, dels reder det av lite och dels gör det smaken rundare och mjukare.
Fisk på grönsaksbädd
Ännu ett på-ett-ungefär-recept...:)
Strimla morötter, squash, fänkål och purjolök i långa tunna strimlor. Lägg i botten på en ugnsfast form. Lägg vit fiskfilé (Pangasius funkar utmärkt o är billigt!) ovanpå, torka gärna av fiskfilén först. Salta och peppra över fisken, använder du Pangasius kan den behöva lite extra salt. Vispa ut Hollandisesåspulver i någon sorts grädde - det går lika bra med 4% som vispgrädde. Häll över fisken. In i ugnen, tror det är lagom med ca 200° i ca 20-25 minuter. Fisken ska bli klar och grönsakerna kokta i såsen.
Strimla morötter, squash, fänkål och purjolök i långa tunna strimlor. Lägg i botten på en ugnsfast form. Lägg vit fiskfilé (Pangasius funkar utmärkt o är billigt!) ovanpå, torka gärna av fiskfilén först. Salta och peppra över fisken, använder du Pangasius kan den behöva lite extra salt. Vispa ut Hollandisesåspulver i någon sorts grädde - det går lika bra med 4% som vispgrädde. Häll över fisken. In i ugnen, tror det är lagom med ca 200° i ca 20-25 minuter. Fisken ska bli klar och grönsakerna kokta i såsen.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
