Vikt(ig)a bloggen

Snabbaste grytan

2012-02-09T17:56:00.001+01:00

Recept kommer!

Snabbfrukost - ägghack med majonnäs

2012-02-08T20:42:00.001+01:00

Snabbt och enkelt,som dessutom går att förbereda kvällen innan! På förmiddagen fikar vi på jobbet och eftersom jag inte äter speciellt mycket vid 6-draget innan jag ska iväg behöver jag fylla på. En av favoriterna är ägghack med majo. Inte så komplicerat kanske, men mitt tips handlar egentligen om hur man hackar sitt ägg lättast! Jag använder vanlig äggskivare, men tricket är att börja med ägget STÅENDE, med den äggvitestinna delen uppåt. Skiva en gång, vrid ett kvarts varv, skiva igen. Tippa ut ägget i handen och lägg det "som vanligt" i skäraren o skiva en tredje gång. Tippa ner i en lagom stor burk, klicka i lite majo. Jag brukar ha två ägg, det blir ganska lagom. När man ska äta geggar man ihop det till en röra - mums!

Pestotorsk

2012-02-06T17:07:00.002+01:00

Så, nu sitter jag vid datorn och kan lägga upp texten till receptet också...:)

Dagens kvällsmat var Pestotorsk, den här gången med Paprika/cashew-pesto. Orginalet är med vanlig grön pesto, vilket också är gott. Vi gör den på två paket torsk, då räcker den till 3-4 vuxna och 1-2 matlådor.

Gör så här:

Tina 2 torskblock à 400 g och dela dem i mindre bitar. Lägg i en ganska stor form, salta och peppra lite. Strimla en paprika (antingen i bara en färg eller i flera, den här gången blev det grön och gul) och lägg på fisken. Ta ett paket körsbärstomater à 250 g och lägg tomaterna i formen. Koka upp ca 3 dl grädde av valfri sort tillsammans med en rejäl klick pesto i valfri variant. Smaka av så det smakar lagom mycket pesto, salta och peppra. Ev kan man ha lite fond i också för att göra smaken fylligare. Vill man kan man reda av såsen med lite Redix, den blir ganska tunn annars eftersom fryst fisk gärna vätskar av sig. Häll sen såsen över fisken, strö över lite riven parmesan och gratinera ca 20 minuter i 200 grader varm ugn.

Idag åt vi Pestotorsken med "blomkålspotatis", en ny bekantskap från en av Anna Halléns kokböcker. Det är verkligen många trivsamma recept i dem och jag ser fram mot familjevarianten!

Tips: Blir det mycket sås och lite fisk över blir det en supergod soppa om man spär den lite! Jag hade våran gröna pestotorsk till lunch med ett klyftat ägg i och det var supergott!

Fetafyllda färsbiffar

2012-01-13T20:52:00.001+01:00

Kvällens önskemat från hon som precis fyllt 8... Fetafyllda färsbiffar. Jag gör dem på renfärs, dels för att jag tycker det är gott och dels för att det är vad vi har i frysen :)

Ta ca 400 g färs (funkar med vilken sort som helst men jag tycker nöt/älg/ren blir bäst) och lägg i en bunke. Lägg i en liten FINHACKAD (på gränsen till pulvriserad) gul lök, salt o peppar. Knäck i ett ägg och slå i en liten skvätt grädde av valfri sort, företrädesvis vidpgrädde till mager färs som renfärs, den behöver fettet. Gojsa ihop det med händerna, då känner man konsistensen bäst. Smeten ska vara lös men fortfarande gå att forma biffar av. Ta bitar av fetaost (vi använder Apetina 20% eftersom dotter tycker bäst om den) och forma färsen till biffar runt. Ett halvt paket Apetina räcker lagom till den här satsen färs.

Stek biffarna i generöst med smör. Ta upp biffarna när de börjar bli färdiga. Häll i en skvätt grädde i stekpannan och smaka av med soja, fond o ev lite peppar. Lägg tillbaka biffarna och låt dem puttra tills de är helt klara.

Servera med tex kokt broccoli, sallad eller vad du nu vill ha.

Fisk med mandel- och örttäcke

2011-10-01T18:29:00.001+02:00

Lägg vit fisk, tex torskblock, i bitar i en ugnsfast form. Kör ca 2 dl mandel i matberedare så de blir grovhackade. Lägg i ca 1 dl basilika, 1 dl persilja och 2 grovhackade vitlöksklyftor och kör ihop lite. Blanda ner 150 g riven smakrik ost (vi tog Svecia) och 50 g rumsvarmt smör och kör ihop till en smet. Det ska finnas tydliga mandelbitar kvar. Salta och peppra fisken innan smeten bres på. Ugn 200 grader ca 20-25 minuter, den längre tiden för halvfrusen fisk. Har du termometer ska innertemperaturen vara 52 grader.

Satsen räcker till typ två torskblock :)

Grundreceptet kommer från Coops medlemsblad men har modifierats lite.

Superenkel kycklinggryta

2011-09-26T17:16:00.001+02:00

Ännu ett på ett ungefär-recept...

Du behöver:
Kycklingfile
Gul lök
Smör att steka i
Creme Bonjour Cuisine med Karl-Johansvamp o champinjon
Ev lite creme fraiche
Soja
En aning lingonsylt
Torkade kantareller om man har

Skär kycklingen i mindre bitar o bryn tillsammans med löken. Häll på Creme Bonjour o ev lite creme fraiche. Droppa i lite soja för färgens skull, smaksätt med en aning lingonsylt. Smula ner torkad svamp om det finns. Låt puttra en stund. Klart!
Serveras med tex blomkålsris, kokta grönsaker eller "morotsspaghetti".

Mandel-pones

2011-08-23T20:10:00.000+02:00

Idag testade jag att baka pones för andra gången. Första gången hade jag inte hälften av grejorna hemma och improviserade, det blev inte så jättebra :) Idag gjorde jag andra modifieringar och det blev riktigt bra!

5-6 mandel-pones

Blanda
2 dl PO-fibrer
1 dl mandelmjöl (eller mald mandel, det är inte riktigt lika finmalt men funkar säkert!)
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt (ev lite mer)

Häll i
50 g smält smör
2,5 dl kesella
1 ägg
1 dl vispgrädde

Rör ihop till en smet/deg. Klicka ut till 5-6 högar som plattas ut till ca 1 cm höga kakor. Grädda i ca 16-18 minuter. Låt svalna på galler.

Klyver man dem och har i frysen lär de funka utmärkt att köra i brödrosten. Ska försöka testa det :)

Annicas mörka gino

2011-07-14T19:40:00.000+02:00

En gino är väl inte 100% LCHF men ibland vill man ha en god lite efterrätt och då tycker jag det här är supergott!

Ta 1-2 frukter per person, använd tex jordgubbar, banan och kiwi. Vinbär är också gott liksom blåbär, äpple, päron och andra hård frukter tycker jag inte blir lika bra. Skär frukten i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form.
Riv lite mörk choklad av hög kvalitet över frukten. Gratinera i ca 250 grader varm ugn tills chokladen har smält och nästan blivit lite hård men inte bränd. Servera med en klick vispad grädde.

Pannacotta

2011-07-14T19:24:00.000+02:00

Min pannacotta innehåller visserligen socker, men mindre än vad de tycker man ska ha. Jag tycker den blir nog söt - och lite till - ändå!

4 portioner pannacotta

3 dl vispgrädde (eller magrare variant för den som så önskar)
5 tsk socker (eller sötningsmedel av något slag)
1/2 påse Dr Oetkers vaniljessens (så slipper man att alla prickar ligger på botten och får ändå en maffig vaniljsmak)
1 tsk gelatinpulver
1 1/2 msk kallt vatten

Häll grädden i en kastrull. Häll i socker och vaniljessens och låt koka upp. Vispa lite då och då så den inte får för sig att koka över. Blanda under tiden gelatinpulver och kallt vatten i en kopp eller skål, låt svälla några minuter. När grädden kokat upp ordentligt drar man av kastrullen från plattan och rör ner gelatinet. Vispa ordentligt så gelatinen löser upp sig helt. Häll upp i små portionsglas (jag använder ofta små engångsmuggar som är ca 12 cl, då räcker den här satsen till 4-5 portioner beroende på hur mycket man vill ha) och låt stå i kylen 3-4 timmar tills det stelnat.

Gör en enkel bärsås genom att mixa bär med lite lite socker, bara så mycket att man bryter det sura. Den ska fortfarande vara syrlig, det blir supergott mot den gräddsöta pannacottan. Har man frysta bär behöver de oftast lite mer socker än färska bär, men det får man prova sig fram till hur mycket som behövs. Häll lite bärsås över pannacottan vid servering, garnera ev med några färska bär också.

Snabb och lyxig soppa

2011-01-29T20:53:00.001+01:00

Det här receptet provade jag första gången i vår ICA-butik och det kommer från Kavli. Jag har modifierat det lite, förstås...:)

Till ca 4 portioner behöver du

3-4 morötter
smör att steka i
1 hönsbuljongtärning (fast vi brukar ta två...)
1 l vatten
1 ask Kavli kräftost 400 g (och vi har testat med Kycklingosten också - blev lika gott!)
2 dl creme fraiche

Skala och riv morötterna fint. Bryn dem i rejält med smör i en kastrull. Häll i vatten och buljongtärningar. Låt koka i ca 5 minuter, morötterna ska vara mjuka. Blanda ner mjuksoten och creme fraiche, låt det koka upp igen. Salta och peppra efter smak.

Vill man kan man stoppa i lite räkor, fiskbitar eller liknande. I kycklingsoppan hade vi överbliven kycklingfilé som vi hade tärnat först, det hade förmodligen blivit gott att fräsa med lite purjo också men det kom vi på efter vi hade handlat. :)

Kålgott

2011-01-29T18:30:00.000+01:00

Ännu ett recept norpat från Airams blogg... utmärkt mat att ha på lut i frysen också!

Kålgott är alltså en kålpudding i gryta med inbyggd gräddsås, enkelt beskrivet.

Köp hem 1 litet kålhuvud, ett par lökar och ca 1-1,5 kg köttfärs av valfritt sort. Jag föredrar blandfärs eller nötfärs, tycker det ger bäst smak och "crunch" åt köttet. Du behöver också grädde, soja, salt och peppar.

Hacka kålen i mindre bitar, ca 1 x 1 cm. Hacka även löken. Fräs lök och vitkål i smör eller olja, det ska ta lite färg. Häll över i en större gryta. Du behöver förmodligen steka i flera omgångar. Fräs köttfärsen, dela den medan den steker men dela inte i för små bitar. Det blir godast med lite större "klumpar"! Peppra lite mot slutet och låt det fräsa med en liten stund. När allt ligger i grytan slår du på grädde och soja, det ska bli lite såsigt och med lagom färg. Ev kan man ha i lite fond eller en buljongtärning också. Låt puttra en stund tills kålen mjuknat lite, minst en kvart brukar behövas. Smaka av med lite salt och mer peppar om det behövs. Servera och njut!

Airam tycker man kan ha bara frusna lingon till, men det här är en av de få saker jag äter lingonsylt till så jag kostar på mig min tesked med RIKTIG lingonsylt till. Inget fabriksskräp fyllt med E-nummer och annat, utan min mors hemkokta lingonsylt som innehåller lingon och socker. Punkt. Den lilla mängden förhöjer smaken så mycket så jag tycker den är värt det, men det är upp till var och en.

Halldins lax

2011-01-28T19:10:00.000+01:00

Ett norpat recept som finns i lite olika varianter, och så här gör jag det!

Ta en bit laxsida med skinnet kvar och lägg i en ugnsfast form med skinnsidan nedåt. Jag brukar ha en bit bakplåtspapper under eftersom skinnet har en tendens att fastna. Peppra lätt över fisken, salta om du tycker det behövs (det tycker sällan jag, lax är rätt salt i sig...). Klappa fast generöst med finklippt dill över laxen. Bred försiktigt på ett tjockt lager majonnäs, det ska vara RIKTIG majonnäs och inte något lätt-skit. Sätt in laxen i ugnen, 225 grader ca 20-25 minuter beroende på hur tjock fiskbiten är. Kolla försiktigt i den tjockaste biten att laxen är genomstekt.

Serveras med tex gröna ärtor (inte så LCHF kanske, men mycket gott till!) och en kall sås gjord på creme fraiche, klippt dill, salt, peppar och lite citron. Mums!

Äggröra

2010-03-19T20:26:00.000+01:00

Att göra en äggröra är egentligen ganska enkelt. När man kan det :)

Beräkna

2-3 ägg
en liten slatt vispgrädde, typ en matsked
lite salt
några tag med pepparkvarnen

per person. Vispa ihop ingredienserna med en gaffel eller en visp. Man kan gärna vispa på rätt bra så det blir lite fluffigt.

Smält lite smör i en stekpanna. Du kan också använda mycket smör :) När smöret smält men INTE blivit brunt häller du i smeten. Det är det som är supertricket - stekpannan får för allt i världen inte vara för varm! Börja nu dra runt med en träsmörkniv (funkar bäst!) eller en stekspade eller vad du nu har. Det viktiga är att röra, röra, röra. Det heter äggRÖRA ju :) Allteftersom stelnar äggen till lite, det kan ta lite tid men det är viktigt att den får den tiden, och om man då rör hela tiden blir det en krämig äggröra. Easy peasy som Jamie Oliver hade sagt :) Man kan behöva sänka värmen under stekpannan, men oftast behövs inte det. Det beror lite på vad du har för stekpanna och vad du har för spis. Om du inte hinner med att röra tillräckligt utan det blir mer omelett än äggröra, då måste du sänka värmen lite.

Nu kommer vi till nästa viktiga sak. SLUTA I TID. När röran börjar vara en tjock krämig äggröra med lite bitar i, då är det dags att snabbt som attan ta stekpannan från plattan, lägga upp på tallrik och njuta. En äggröra ska INTE varmhållas, den stelnar till lite efter man tagit den från plattan så det är döden i grytan (stekpanna?) för en riktigt bra äggröra.

Lycka till!

Oopsie-pizza

2010-03-12T05:45:00.001+01:00

Deg:
6 ägg, delade i vita och gula för sig
1/2 tsk salt
1 msk fiberhusk
200 g naturell Philadelphiaost
1/2 tsk bakpulver
6 msk linfrön
(Grundrecept från Airams blogg, lite modifierat)

Fyllning:
Tomatsås:
Tomatpuré
Rapsolja
Ev vitlök
Ev pizzakrydda eller liknande
Topping:
Riven ost
Vad man i övrigt önskar på sin pizza - salami, svamp, kronärtstkocka, räkor, köttfärs, tonfisk... allt som är kolhydratfattigt och det får gärna vara rejält!:)

Vispa ihop äggulorna med fiberhusk, ställ det åt sidan.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, det ska gå att vända på skålen utan att det rinner ut. Börja på lägre fart och öka efter hand. Det tar ca 5 minuter.
Vispa ner Philadelphiaosten, salt och bakpulver i äggulesmeten, det ska bli helt slätt.
Vänd försiktigt ner ägg/ost-blandningen och linfröna i äggvitorna. Använd slickepott och var försiktig.

Bred ut smeten ganska tunt på bakplåtspappersklädd plåt. Vi gjorde en sats deg och det räckte till två plåtar... Då var den mycket tunn, men god. Somliga fattade inte ens att det var något "konstigt" med botten :)

Grädda botten ca 10 minuter i 200 grader.

Blanda under tiden tomatpuré med en skvätt rapsolja, smaksätt ev med vitlök, pizzakrydda eller något annat du vill ha.

Låt botten svalna lite och lossa den försiktigt från bakplåtspappret med en stekspade innan du brer på tomatkletet. Strö över din topping och avsluta med rejält med riven ost. Krydda ev med lite pizzakrydda, oregano eller vad du nu vill ha.Grädda tills osten smält och fått fin färg.

Bröd, typ...

2010-03-11T20:43:00.002+01:00

Ibland vill jag ha en macka, men bröd mår jag inte bra av. Då har ett recept från Airams blogg räddat mig! Vi har modifierat det lite, så det passar oss.. jag vill ha det lite saltare än orginalet tex.

6 ägg, delade i vita och gula för sig
1 tsk salt
1 msk fiberhusk
200 g Philadelphiaost, gärna smaksatt men naturell ger ett neutralare bröd
1/2 tsk bakpulver
6 msk krossade linfrön
Om man vill: brödkryddor eller annan smaksättning

Vispa ihop äggulorna med fiberhusk, ställ det åt sidan.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, det ska gå att vända på skålen utan att det rinner ut. Börja på lägre fart och öka efter hand. Det tar ca 5 minuter.
Vispa ner Philadelphiaosten, salt och bakpulver i äggulesmeten, det ska bli helt slätt.
Vänd försiktigt ner ägg/ost-blandningen och linfröna i äggvitorna. VÄND ner dem med en slickepott, vispa inte, då försvinner luften ur äggvitorna och brödet blir hårt, torrt och platt. Inte kul :)

Klicka ut smeten på en plåt och grädda ca 15 minuter i 200 grader. Vill man kan man strö tex sesamfrö över brödet innan man gräddar det. Har inte testat det än men det BORDE funka som hamburgerbröd :)

Ylvas pankisar

2010-02-18T21:27:00.000+01:00

Jag vet inte om de är helt renlärigt GI ens en gång, men de blev himla goda och unga damen uppskattade dem högeligen. Trots feber och elände klämde hon 3,5 (!) tunn pannkaka...:) Och de BORDE iaf vara bättre än "vanliga" pankisar på vitt mjöl!

Per portion:
2 små ägg
1/2 dl dinkelmjöl
1/2 dl grovsiktat dinkelmjöl (eller så använder man bara grovsiktat och tar då en hel deciliter per portion)
3/4 dl vispgrädde
1 1/4 dl mjölk
lite salt
smör till stekning

Vispa ihop ägg, mjöl, salt och grädden till en slät smet. Späd med mjölken. Låt stå och svälla en stund, gärna minst en timme. Det kan gott stå i kylen från morgon till kväll också om det behövs. :)
Stek tunna pannkakor i smöret, det får gärna bli lite frasigt säger hon-som-älskar-pankisar.

Lite ändrat...

2010-02-18T15:44:00.001+01:00

Så blir det lite ändringar - det funkar ICKE att skriva upp vad jag äter, jag funkar tydligen inte så. Iaf inte att blogga det :)

Däremot ska jag satsa mer på att skriva in våra recept som vi testar, bygger om och smakar av. Därav ligger det ett par tre "vad jag äter" kvar för att jag ska komma ihåg dem :)

Köttfärssås med morot och röda linser

2010-01-08T08:07:00.000+01:00

(ger hyggligt många portioner, lite beroende på hur matglada de som äter är typ 5-6 portioner)

2 stora morötter

2 gula lökar
ca 400 g köttfärs (bland- eller nötfärs blir bäst)
tomatpuré
buljongtärning/fond
vatten
kryddor som basilika, oregano och vad man nu gillar
salt och peppar
röda linser
ev en skvätt grädde

Skala och finriv morötterna. Skala och hacka löken fint. Bryn köttfärsen i en stekpanna, tillsätt löken mot slutet och låt den bryna med. Lägg i morötterna och låt dem bryna en stund. Tillsätt tomatpuré (mängd efter smak), buljongtärning/fond och vatten. Det ska bli såsigt. Smaka av med valfria kryddor. Låt koka upp och tillsätt röda linser, jag vet inte exakt hur mycket jag tar men 1-2 dl kanske, jag häller bara direkt från paketet. Låt koka i MINST 10 minuter, gärna lite längre. Linserna ska mosa till sig så man knappt ser dem. Red ev av med lite mjöl mot slutet. Jag har också en skvätt grädde i på slutet, dels reder det av lite och dels gör det smaken rundare och mjukare.

Fisk på grönsaksbädd

2010-01-08T07:56:00.000+01:00

Ännu ett på-ett-ungefär-recept...:)

Strimla morötter, squash, fänkål och purjolök i långa tunna strimlor. Lägg i botten på en ugnsfast form. Lägg vit fiskfilé (Pangasius funkar utmärkt o är billigt!) ovanpå, torka gärna av fiskfilén först. Salta och peppra över fisken, använder du Pangasius kan den behöva lite extra salt. Vispa ut Hollandisesåspulver i någon sorts grädde - det går lika bra med 4% som vispgrädde. Häll över fisken. In i ugnen, tror det är lagom med ca 200° i ca 20-25 minuter. Fisken ska bli klar och grönsakerna kokta i såsen.

Sten Stures plånböcker

2009-11-19T06:53:00.003+01:00

Ett modifierat Sten Sture Skaldemanrecept:

Lövbiffar, gärna marmorerade (dvs att det finns fett i köttet, blir godare då!)
Salt & peppar
Ost i skivor, gärna en rökt ost
Smör + olja att steka i

Lägg ut lövbiffarna på en skärbräda. Salta och peppra lite. Lägg ostksivor på mittersta tredjedelen av lövbiffskivan. Vik över först ena kanten och sen andra. Stek i stekpanna tills osten smält, eftersom det är nötkött gör det inget om köttet är lite rosa fortfarande. Ska de frysas är det bara en fördel, då blir de inte så torra när man värmer dem i mikron.

Ska man göra många biffar kan man bryna dem på utsidan och låta dem steka klart i ugnen så är allt varmt samtidigt. Lika gott som bjudrätt som att ha på lut i frysen till snabba lunchen eller matlådan!

Knapriga köttfärsbiffar

2009-11-18T07:30:00.001+01:00

Färs av valfri sort - jag tycker det blir godast med nöt- eller älg/renfärs, men man kan använda bland/fläskfärs också...
Riven lök
Vispgrädde
Salt & peppar, andra kryddor som örtkryddor (Örtagårdskrydda, Viltkrydda, Franska örter, Basilika, Oregano... välj själv!)

Sesamfrö
Smör + olja att steka i
Blanda färs och finriven lök med vispgrädde till lagom tjock konsistens. Smeten ska vara fast men smidig - man får prova sig fram eftersom det beror på hur färsen är från början, fläskfärs kräver mindre grädde än nöt/älg/ren. Smaksätt med kryddor efter behag. Om man vill kolla smaken kan man köra en liten klutt i mikron så den blir genomstekt, då känns det om det är lagom smak.
Forma till biffar med fuktade händer. Klappa in sesamfrön på ovansidan. Smält lite smör och olja i en stekpanna, lägg i biffarna med sesamsidan nedåt. Klappa in mer sesamfrön på ovansidan. Vänd biffarna och stek dem färdiga.

Sesamfröna blir lite knapriga av att stekas och får en mild nötsmak - supermums!

Köttfärslimpa med tomatkrossås

2009-11-11T19:58:00.000+01:00

Ca 6-800 g nötfärs eller älgfärs
1 fint riven lök
vispgrädde
salt & peppar

krossade tomater med chili (Icas)
en grovhackad lök
Lite buljong eller buljongtärning

Rör ihop färs och lök med grädde, konsistensen ska var ganska fast. Forma till en ring i en ugnsfast form, den ska inte gå ända ut i kanten utan ha lite plats utanför.

Blanda krossade tomater med grovhackad lök och lite buljong eller buljongtärning, den blir lösare med buljong så det är en fråga om tycke och smak. Häll tomatkrossset runt köttfärsen.

Grädda i ugnen ca 25-30 minuter eller tills innertemperaturen är ca 70°.

Fylld fläskytterfilé

2009-11-11T14:34:00.000+01:00

Ett till på-en-höft-recept... och det är ju det som är så underbart, man MÅSTE INTE väga allting på grammet när!

Skaffa en rejäl bit fläskytterfile. Saftigare än kotletter, billigare än fläskfilé... finns ofta på extrapris eftersom det är en bit som "blir över"...

Skiva den i ganska tjocka skivor, du får prova dig fram. FÖR tjocka är inte heller bra, men så där 1-1,5 cm tror jag att jag brukar ha. Skär sedan en "ficka" från ena långsidan, så stor som möjligt. Stoppa ner rökt skinka och ost i fickan, stäng till den med en tandpetare.

Bryn i stekpanna. Lägg i en ugnsfast form. Häll en rejäl skvätt grädde i stekpannan och "puttra" ur all smak. Smaksätt med peppar, lite soja och ev lite salt. Häll över köttet i formen, häll ev på lite extra grädde. Släng in i ugnen i sådär 200 grader och låt köttet bli genomstekt.

Har du varit noggrann när du stängde fickorna är all osten kvar, var du mindre noggrann simmar osten mer eller mindre i såsen.. lika gott vilket som! :)

Jag har några byttor på lut i frysen, perfekt som matlåda!

091110

2009-11-10T08:20:00.004+01:00

Frukost: Fil med keso, linfrö, psylliumfrö, pumpafrö och ett par aprikoser klippta i småbitar. Te med mjölk.
Förmiddagsfika: Te med mjölk, surdegsmacka med bregott och ost (bara för att jag blev så sugen när Röstånga Mölla stod med sina bröd på Fingrar Kan... det blir ett par mackor under veckan, resten får familjen!)
Lunch: Kycklinggryta med vitlök, broccoli
Eftermiddagsfika: En babybel, några jordnötter, några aprikoser.. inte så bra, men fångat i farten - något jag måste vänja mig av med!
Kvällsmat:Två tunna tunna skivor surdegsbröd, ett kokt ägg, kräftsallad, skinka, ost, smör...
Kvällsfika: Te med mjölk, kaka på föräldramöte (ajabaja, men jag hann inte stoppa mig... shame on me!)
Nattamat: Ett kokt ägg med kräftsallad

091029

2009-10-29T08:00:00.009+01:00

För-frukost: -
Frukost: Fil med keso, blåbär, linfrö, psylliumfrö, solrosfrö och en anings anings acaciahonung, Finn Crisp med smör och ost, en kopp te med mjölk
Förmiddagsfika: Ett par (grova) brödbitar och några ostkuber (dvs provsmakningsgrejor i affären när jag skulle ha räkor till fiskpuddingen :)) och sen lite torkad frukt och några nötter när jag kom hem.
Lunch: Fiskpudding med skirat smör (från Airams blogg - måste testa receptet eftersom jag var en av de få som faktiskt gillade fiskpudding i skolan :) Fast jag skippar Wasabin och dilltomatsalsan...), broccoli
Eftermiddagsfika: En näve nötter, lite ost, lite blåbär... dessvärre småplock hela tiden.
Kvällsmat: Köttgryta med sallad, tomat, gurka, paprika och äpple
Nattamat: Ägg och Smögensallad

Glas med vatten: 5

Köttfärsbiffar och köttbullar

2009-10-28T18:44:00.000+01:00

Snabba köttfärsbiffar (eller köttbullar för den delen...:))

Ca 1 kg nötfärs, älgfärs, renfärs eller annan mager färs. Man kan säkert använda bland- eller fläskfärs också, men mängden grädde är baserad på en mager färs. :)
1 gul lök
2 ägg
2,5 dl vispgrädde
knappt 1 msk salt
Nymalen peppar efter smak
Smör att steka i
Mer grädde...

Blanda alla ingredienser, med fördel för hand för då känner man när grädden gått in i färsen och jobbar den inte för länge. Forma till biffar eller köttbullar och stek i smör.

När du är klar så kan du slå en slatt grädde i stekpannan och låta det bubbla en liten stund (med eller utan biffar/köttbullar i, men i min familj föredrar de att inte ha biffar/köttbullar i så jag hade dem i en skål brevid istället), sätt färg med lite soja och smaka av med ev aningen peppar till.

När jag gjorde det här idag blev det köttbullar till två vuxna och ett (hungrigt) barn samt 6 lunchpaket (ca 130-140 g färdig vikt) med köttfärsbiffar.

Kycklinggryta med vitlök

2009-10-28T07:00:00.002+01:00

Ännu ett ungefär-recept...:)

Kycklingfilé
Vitlöksklyftor inlaga med chili och örter, antingen på burk (billigare) eller från delikatessen i lösvikt (dyrare)
Lök om man vill
Creme fraiche
Vispgrädde
Salt, peppar och andra kryddor efter smak
Gröna ärter

Börja med att skära kycklingen i mindre delar, det är en fördel om filéerna är fortfarande halvfrusna om de varit frusna - lättare att skära då :) Bryn kycklingbitarna i lite av oljan från vitlöksklyftorna. Häll i vitlöksklyftorna på slutet och låt dem bryna med en liten stund. Det får gärna vara ganska mycket vitlöksklyftor, jag brukar ha 1 burk på 1 kg kycklingfilé...
Häll på creme fraiche och vispgrädde, låt puttra en stund så kycklingen blir klar. Smaka av med salt, peppar och vad man nu vill ha för kryddor (chilin från vitlöksklyftorna ger rätt bra smak faktiskt!). Häll i ärterna och låt bli genomvarmt.

Mycket gott till broccoli, fast det kan ju bero på att jag älskar broccoli :)

Receptet kommer från början från Viktväktarna men då använder man inte oljan och använder magra produkter. Det gör inte jag :)

Gräddig köttfärssås

2009-10-26T09:39:00.001+01:00

Ett mycket enkelt recept... och som många av mina recept sådärpåettungefär :)

Du behöver:
Köttfärs av valfri sort (jag använder ren eller älg eftersom det är det som oftast finns i min frys och jag tycker om smaken, ska jag köpa blir det nötfärs)
Gul lök
Ev vitlök
Smör (eller smör o rapsolja på flaska...)
Tomatpuré
Visgrädde
Salt, peppar, grillkrydda, basilika och vad man annars önskar
Ev en skvätt ketchup (jag vet, den är inte så LCHF/GI/Whatever men jag tycker det behövs för att få bort plåtburkssmaken...:))

Gör så här:
Bryn köttfärsen, ev med lite extra smör. Ren och älg är magert kött och behöver ofta en extra skvätt. . Har du mycket färs så stek den i omgångar, den ska vara lite "knorvig" och gärna ha lite större bitar i sig och med lite stekyta här och var. Häll över i stekgryta eller liknande allteftersom.
Hacka löken fint under tiden. Låt den sen svettas i en rejäl klick smör. Vill man kan man finhacka vitlök och låta den svettas med. Den ska INTE pressas, den hackade vitlöken blir mycket mildare och godare i smaken! Löken får gärna bli aningen brynt mot slutet, men inte för mycket. Häll sedan ner löken i köttfärsröran.
Lägg i rejält av tomatpurén och rör runt. Grundkrydda efter tycke och smak, häll sen på en slatt grädde så det blir en tjock sås. Låt det koka upp och puttra en stund. Smaka sen av med ev mer kryddor - nu senast blev det lite Worchetershiresås, en dutt Liquid smoke, mer basilika, en slatt kalvfond och lite sånt :) Ev kan man ta i lite ketchup nu för att "runda" smaken lite och få bort metallsmaken som man ibland får från tomatpurén.

Serveras med tex kokt broccoli eller morots- och squastagliatelle (dvs tunt skivade morötter och squash som hastigt förvällts i lättsaltat vilt kokande vatten), ev med en klick creme fraiche (fullfet!) om man gjort den stark.

Smaklig spis!

Första inlägget

2009-10-25T21:10:00.000+01:00

Här tänkte jag, för min egen skull, försöka hålla koll på vad jag äter och hur jag tänker. Om jag tänker. Äter gör jag i vilket fall...